Az autentikus thai ízek nyomában

Thaiföld gasztronómiája az egyik leggazdagabb az ázsiai kontinensen. Különböző textúrák, aromák és intenzív ízek jellemzik. Képesek az édeset a keserűvel, a sósat és a fűszereset vegyíteni, ami az egyik legfinomabb és legegzotikusabb konyhát eredményezi. Ételeik fő alapanyagai a tojásos tészta, rizs, szója és zöldségek, mely egy nagyon kiegyensúlyozott és egészséges étrend alapja. A thai konyha világszerte is népszerű. 2017-ben a CNN Thaiföldet nevezte meg a világ legjobb street food úti céljának, és a Michelin-kalauz ugyanebben az évben kezdte el kiadni a bangkoki kiadást, amely szintén egy csillagot adott egy hagyományos thaiföldi street food árusnak. Thaiföld legnépszerűbb turisztikai célpontjain, például Chiang Maiban a főzőtanfolyamok a legnépszerűbb turisztikai tevékenységek közé tartoznak. A főzőiskolákat fontos eszközök abban, hogy a thaiföldi kultúrát és hagyományokat megismertessék a turisták körében.

Ez az étel nagyon elterjedt Észak-Thaiföldön, különösen Chiang Maiban, ahol az utcai bódékban gyakran megtalálható. Ez egy kókusztejben, fűszerekben és zöldségekben fürdő, ropogósra főtt tojásos tésztából készült leves, amelyet hússal vagy csirkével dobnak fel. Néha kissé csípős, de teljesen harmonikus az ízvilága.

A Khao Tom egy finom thaiföldi desszert, mely banánlevélbe csomagolt rizskupacokból áll. Az ország egyes területein kékes színt kap, mivel a rizs festéséhez virágokat használnak. Az édes verzió elterjedtebb, mely kókusztejjel és banánnal készül, de létezik sós verziója is.

Ez a curry étel tartalmazhat húst, csirkét, tofut vagy sertéshúst. A szósz kókusztejből, kardamommagból, pálmacukorból, fahéjból, apróra vágott földimogyoróból, burgonyából, tamarindból és babérlevélből készül, és általában rizzsel tálalják.

Ez a nuea yang nam tok néven ismert étel borjú-, csirke- vagy sertéshúst tartalmaz. Különböző módon tálalható. Például salátaként sült rizzsel, vagy levesben halszószal, korianderrel, citromlével vagy hagymával.

Ez a legjellemzőbb étel Thaiföldön, ezért a legtöbb étteremben megtalálható. Bár a recept régiótól függően változik, az alap mindig ugyanaz: sült tészta, szója, zöldségek, halszósz, diófélék és garnélarák, hús vagy tofu kíséretében. Léteznek olyan zöldséges változatok is, amelyekből a hús vagy a hal kimarad. Néha fűszeres szószt tálalnak a tetejére.

Bár ez az étel eredetileg Szingapúrból és Malajziából származik, a thaiföldiek magukévá tették, és nagyon gyakran találkozhatunk vele az éttermekben. A Poh Piah egy búzalisztből készült tavaszi tekercs, amelyet édes vagy fűszeres mártással vonnak be. A belseje általában zöldségekből és sertéshúscsíkokból áll.

Ezeket a népszerű sertésnyársakat mogyorószószba mártják. Indonéz eredetű, de Thaiföldön sok étlapon megtalálható előételként és az utcai étkezdékben. A csirke a leggyakoribb változat, bár létezik sertéshús, hal vagy tintahal verzió is.

A Gaeng kiew wan thai nyelven zöld curryt jelent. Ez az egyik leghagyományosabb étel az országban. Választhatunk húsos vagy halas változatot, szinte mindig fehér rizzsel tálalják. Az ízesítéshez halszószt, kókusztejet, kaffir lime levelet, hagymát és fűszereket használnak.

A thai leves Thaiföld másik legismertebb étele. A recept alapja a citromfű, a lime-lé, a halszósz, a tamarind, a kaffir lime, a galanga-gyökér, a chili és a mogyoróhagyma. A leveshez az ízlésünknek megfelelően húst vagy zöldséget adnak hozzá, például garnélarákot, tenger gyümölcseit, halat, húst, csirkét vagy gombát.

Kapcsolódó inspirációk