A rendelkezésre álló alapanyagokból azonban fenséges fogások születtek. Ezúttal Lappföldi gasztrokalandra invitáljuk. Kóstoljon bele Lappföld legnépszerűbb fogásaiba!
Lohikeitto
A lohikeitto a svéd laxsoppához hasonló krémes lazacleves. A finn verzió a lazacfilé darabokon kívül hagyományosan kockára vágott burgonyát és sárgarépát is tartalmaz, amelyet ízletes, tejszínes húslevesben főznek össze. A népszerű ételt kaporral szórják és vajas rozskenyérrel, illetve citromkarikákkal tálalják.
Poronkäristys
A poronkäristys vagyis a rénszarvassült a finnországi, norvégiai és svédországi számik hagyományos étele. Az északi-sarkvidéki Lappföldről származik, ahol a félnomád, őslakos nép már nagyon régóta tenyészt rénszarvasokat. A rénszarvashús vékony szeleteit általában vajban, hagymaágyon megpirítják, majd sörben vagy húslevesben lassan párolják, egészen addig, amíg a hús puha és zamatos nem lesz. Az étel leggyakoribb kísérője a krémes burgonyapüré és az áfonyalekvár, de tésztával vagy rizzsel is fogyasztható. A legújabb tanulmányok szerint a rénszarvashús amellett, hogy rendkívül ízletes, az egyik legegészségesebb élelmiszer magas B-12, omega-3 és omega-6 tartalommal.
Lapin poron kylmäsavuliha
A Lapin poron kylmäsavuliha hidegen füstölt rénszarvashús. A terméket a lappföldi Oulu tartomány falvaiban, valamint a Kiiminkijoki folyótól és a Puolanka-Hyrynsalmi úttól északra fekvő területeken, Puolanka, Utajärvi és Ylikiiminki településeken készítik és csomagolják. A húst először sózzák, majd hideg füstölőhelyiségekben körülbelül egy hétig érlelik. A színe jellemzően sötétebb, mint más hidegen füstölt termékeké, a sötétvöröstől egészen a feketéig terjed. Íze finom, füstös és enyhén sós, a füst és a rénszarvas hosszan tartó utóízével. A több évszázados termelési tapasztalat, a különleges éghajlat és az állatok természetes étrendje mind hozzájárulnak a lapin poron kylmäsavuliha gazdag aromájához és jellegzetes ízvilágához. Szobahőmérsékleten, felvágottként fogyasztva a legjobb.
Lapin poron kuivaliha
A lapin poron kuivaliha a rénszarvas vállát, hátát, oldalát és hasát borító izmokból készül. A húst sózzák és részben érlelik, majd hagyományosan február és április között három-hat hétig a szabadban, levegőn szárítják. A módszer zsengébbé és ízletesebbé teszi a húst. A lapin poron kuivaliha textúrája finomszemcsés és sűrű. Nagyon magas a fehérjetartalma. Színe a sötétvöröstől a barnán át a majdnem feketéig változik. A hús belül puha és omlós. A lapin poron kuivaliha kiváló minőségű termék, amelyet Finnországon kívül is sokan kedvelnek.
Lapin poron liha
A lapin poron liha az egy évnél fiatalabb rénszarvasborjakból származó húsféleség. A termék kifejezetten zsenge, sötét színű, vitaminokban és ásványi anyagokban igen gazdag. Zsírtartalma alacsony, de a magas zsírsavtartalma miatt ugyanolyan egészséges, mint a halak. A lapin poron lihat többnyire füstölve, sütőben elkészítve vagy grillezve tálalják.
Blodpalt
A blodpalt hagyományosan Svédország északi részeihez és a finn Lappföldhöz kötődik, rozs- vagy árpalisztből és állatvérből készült tápláló, sötétbarna gombóc. Bár hagyományosan rénszarvasvérrel készült, ma már a számos regionális változatban más állatok vérét, különböző fűszereket és esetenként burgonyapürét is felhasználnak. A blodpalt gombócokat leggyakrabban köretként fogyasztják sült szalonnával vagy sertéshússal, vajjal és vörösáfonya lekvárral kísérve. De találkozhatunk vele ízletes húslevesben kínálva is.
Lapin puikula
A lapin puikula Lappföld hagyományos burgonyafajtája. A régiót hosszú, hideg tél és rövid nyár jellemzi. A burgonya alkalmazkodott ezekhez a körülményekhez, és a hideg időjárás miatt kevésbé hajlamos a betegségekre. A lapin puikula nagyon lisztes húsú és vajas ízű. Mivel hosszúkás alakú, „mandulakrumpli” néven is ismert. Késő ősszel takarítják be, és különböző méretű zsákokban hozzák forgalomba. Nagyon magas, 19% körüli keményítőtartalma miatt gyorsabban elkészíthető, mint más burgonyák. A lapin puikula a hagyományos lappföldi konyha gyakori alapanyaga, és általában rénszarvaspörkölt mellé köretként szolgálják fel.
Lappi
A lappi egy félig lágy Lappföldi sajt. Részben fölözött tehéntejből készül. Sima, krémes és mégis szilárd állagú, számos apró lyukkal. A lappi enyhén édes ízű és könnyen olvad. Fondue-khoz kifejezetten ajánlott egy pohár desszertbor mellé párosítva.
Kapcsolódó inspirációk
Kapcsolódó ajánlatok
SKANDINÁV NYÁR A FINN TÓVIDÉKEN
Finnországot joggal nevezik az ezer tó országának. A több mint 33.000 szigettel és félszigettel rendelkező, megannyi tóból, folyóból és csatornából álló, labirintusszerű vidék Európa legnagyobb víziút-hálózatát alkotja, területének közel 25%-a víz. Történelmi látványosságai a kristálytiszta vizek, smaragdzöld erdők és a legendás fehér éjszakák látványa tartogat felejthetetlen élményeket az utazóknak. A nyári évszakok kellemes 20-25°C hőmérséklete kiváló kikapcsolódást biztosít azoknak, akik nem vágynak hőségre.
FINNORSZÁG – SZÁMIK, RÉNSZARVASOK ÉS HUSKYK FÖLDJÉN
A finn Lappföld természeti csodái könnyen magával ragadják az utazót. A téli havas táj, a sarki fény látványa, a különleges számi hagyományok és ritka állatfajok megismerése különleges élményt nyújt az északra utazóknak. Rovaniemi, a „lapp főváros” az északi sarkkör mentén fekszik. Az itt található Mikulásfalva a város egyik gyöngyszeme, amely a kisgyermekeket és felnőtteket egyaránt elvarázsolja.
Kérjük, módosítsa a keresési feltételeket.
SKANDINÁVIA ÉS A BALTIKUM LEGSZEBBJEI
Induljon el egy varázslatos utazásra a titokzatos Földközi-tenger vizein hajózva, egy olyan festői útvonalon, amely Isztambulból indulva felfedezi Korfu ékköveit, Bari történelmi báját, valamint Alberobello jellegzetes trullóit, Trieszt eleganciáját, Katakolon ősi varázsát és az Olimpia szülőhazáját, Kréta szigetének báját és Kusadasi magával ragadó varázsát