A 15 legjobb pekingi étel, amit ki kell próbálni
Összeállításunk a legjobb pekingi ételeket és rágcsálnivalókat tartalmazza. Peking legismertebb kulináris exportcikkén, a pekingi kacsán kívül, a város legkedveltebb ételeinek többségét a környező területekről vették át. Eredetüktől függetlenül az alábbi finomságok mára teljesen beépültek a pekingi konyhába, és a város éttermeiben sokfelé megkóstolhatók. Jó étvágyat!
Pekingi kacsa
A pekingi sült kacsa, vagy pekingi kacsa a pekingi konyha nemzetközileg ismert klasszikusa, és az az étel, amelyet mindenképpen meg kell kóstolni, ha Pekingbe látogatunk. Leginkább a vékony, ropogós bőréért becsülik, az étel eredeti változataiban főleg a bőrt és kevés húst szolgálnak fel. Bár a szószok és a köretek éttermenként változnak (a leggyakoribb a mogyoróhagyma és az uborka), a pekingi kacsasültet nehéz elrontani és ha ezt valamelyik híres pekingi kacsaétteremben tesszük, rövid bemutatót is kapunk majd arról, hogyan kell a pekingi kacsát a pálcika segítségével helyesen elfogyasztani.
Jing jiang rousi - prított sertéshús pekingi szószban
A Jing jiang rousi hihetetlenül népszerű a helyi pekingiek körében, és a város sok más népszerű ételétől eltérően a fővárosból származik. Népszerűsége talán egyszerűségéből fakad: édes babmártásban főzött, szeletelt sertéshús, amelyet szójabab-csomagolással tálalnak. A Jing jiang rousi minden autentikus pekingi étkezési élmény elengedhetetlen része.
Jiaozi - kínai gombócok
Bár számos ismertebb "gombócétterem" és lánc létezik, a legfinomabb gombócok (és a legérdekesebb élmények) a kisebb, kevésbé feltűnő családi kifőzdékben lelhetőek fel, ahol a gombócok jelentik az egyetlen fogást az étlapon. Ezekben az éttermekben gyakran a szemünk előtt készül el a következő adag így evés közben megleshetjük a szakácsok titkait is. A jiaozi szójaszósszal, ecettel és chilivel az észak-kínai konyha alapdarabja.
Tészta szójababpasztával - zhajiang mian
A zhajiang mian szintén nagyon népszerű, és néha egyszerűen csak "pekingi tésztaként" emlegetik. Három fő összetevője van: széles, kézzel húzott tészta, zöldségdarabok és sertéshús. A zöldségek szezonálisan változnak, de soha nem kevesebb, mint hétféle van belőlük. Ideális ebédidőben fogyasztott snack rohanós időkben, mivel általában másodpercekkel a rendelés után már kész is van. Ráadásul nagyon olcsó.
Szamárburgerek
Az északi Hebei tartományban található Baoding városából származó szamárburgert a pekingi konyha magáévá tette. Az ételt kínáló éttermekben általában többféle szamárételt is felszolgálnak, ám ezek közül a szamárburger az, amit mindenképpen ki kell próbálni. A felaprított szamárhúst csípős, ropogós zsemlében tálalják, savanyított uborka. A zamatos hús, a ropogós zsemle és az édes uborka kontrasztja hihetetlenül ízletes, és valószínűleg nem tudunk majd megállni egynél.
Wokban sült burgonya szeletek
Az étel nevének a szó szerinti fordítása a "száraz wok burgonya ékek" elég pontos képet ad arról, hogy mire is számíthatunk. A burgonyaszeleteket, a ropogós sertéshúst és a chilit egy nyílt lángon álló vasedényben párolják. A hús és a burgonya finoman összeérik, az alattuk megbúvó szeletelt hagyma pedig lassan karamellizálódik az olajban. Az ételt leginkább a hidegebb hónapokban érdemes fogyasztani, de a helyiek körében egész évben népszerű.
Mongol hotpot
A mongol hotpot története több mint 1000 évre nyúlik vissza, és legalább annyira szól a főzés élvezetéről, mint az ételek ízéről. A hagyományos hotpot ételek során egy nagy fazék forró leves körül ülünk, amelyben megfőzzük a saját ételünket. Bár a mongol hotpot általában nagy mennyiségű bárányhúst tartalmaz, bármilyen hús, zöldség és kenyér is az asztalra kerülhetnek. Ezeket vékonyra vágva kínálják, hogy gyorsan és egyenletesen főjenek. A hotpot ezen észak-kínai verziója kevésbé fűszeres levest használ, mint déli társai, és nagyobb hangsúlyt fektetnek a főtt összetevőkre, mint arra, hogy miben főzik őket.
Tudou si - aprított burgonya
Az étel egy másik nagyszerű kulináris csemege a burgonya szerelmeseinek. A vékonyan felaprított burgonyát zöldpaprikával és fűszerekkel kevergetve sütik, és hidegen vagy melegen tálalják. Ne tévesszen meg senkit a burgonya egyszerű külseje, mivel a burgonyát édes öntettel locsolják meg, ami az étel egyedülálló ízét adja.
Tuckahoe pie
A Tuckahoe pie hagyományos, papírvékony, telihold alakú snack, amely Pekingben igencsak népszerű. Az alapja egyfajta palacsinta, amelyet cukorba, mézbe és különféle diófélékbe csomagolnak. A hagyomány szerint a tuckahoe pie a déli Song-dinasztia (1127-1279) idejéből származik.
Rolling Donkey
A szamárszendviccsel ellentétben ez az étel valójában nem tartalmaz semmiféle húst, nemhogy szamarat. A "guruló szamár" elnevezés egyfajta hagyományos pekingi snacket takar, amelynek puha bőre ragadós rizslisztből és vörösbab töltelékből készül, Dél-Kínában "guruló ló" néven is ismert.
Tanghulu - kandírozott gyümölcsök pálcikán
A tanghulu, a "kínai karamellás alma" régi pekingi desszert, ami nyársra tűzött, folyékony cukorba mártott, majd szárított gyümölcsökből áll. Körülbelül 20 cm hosszúak, és sokféle cukorral bevont gyümölcsöt tartalmaznak, rákalmát kivit, cseresznyét, paradicsomot, ananászt, szőlőt, epret stb. Meg kell kóstolni! Pekingben az utcai árusoknál is sok helyen megvásárolható.
Aiwowo - rizsgolyók
Az aiwowo egy hosszú múltra visszatekintő hagyományos desszert. Régen királyi ételként szolgálták fel. Bőre ragadós rizslisztből készül, a különböző töltelékek pedig minden igényt kielégítenek. Lehet benne dió, szezámmag, dinnyemag, jamgyökérpaszta és más természetes összetevők.
Wandou huang - borsólisztes torta
A borsólisztes sütemény hagyományos pekingi snack. Fehér borsóból készül. Régebben császári snack volt, és Cixi császár egyik kedvence volt. Sárga színű, finom és sima állagú, a szájban finoman olvad. A helyiek általában tavasszal fogyasztják.
Dalian huoshao - sült palacsinta töltelékkel
Az étel a története 1876-ig nyúlik vissza. A helyiek általában reggelire fogyasztják a dalian huoshao-t. Ezek a darált sertéshússal és zöldségekkel töltött, mélyhűtött búzatésztából készült tekercsek a sült gombócokhoz hasonló ízűek, de szaftosabbak.
Zhizi kaorou - grillezett húsok
A zhizi egy rudakból készült vaslap, amelyről a grillezés során kiolvadó felesleges zsírok a résein keresztül lecsöpögnek. Főleg hal, marha- és birkahús sütésére használják. A grillezéshez használt tűzifák aromás fák, például fenyő, jujube, körte és más gyümölcsfák, amelyekből az aromák átjárják rajta sütött a húsokat fenséges ízt adva nekik.
Kapcsolódó ajánlatok
PEKING ÉS SANGHAJ
Ideális választás kezdő Kína-utazóknak és nagyvárosrajongóknak: fedezze fel Peking történelmi kincseit és Sanghaj modern arcát! A két várost a látványos szuperexpressz köti össze, amely kevesebb mint 5 óra alatt szeli át az országot.
KÍNA ÖRÖKSÉGE
Kína az ősrégi kultúra és a modern világ lenyűgöző találkozása: ókori emlékek, jövőbe mutató városok, természeti szépségek és kulturális csodák várják. Az utazás során Peking, Sanghaj, Xi’an, Hangzhou, Suzhou és Wuzhen tárja fel e különleges ország időtlen értékeit.
KÍNAI KÖRUTAZÁS A TŰHEGYEK ÉS A PANDÁK FÖLDJÉN
Fedezze fel Kína lenyűgöző világát egy tartalmas körutazáson! A történelmi Peking és Xi’an, a pandáiról híres Chengdu, a festői Guilin vidéke és a modern Sanghaj együtt mutatják meg Kína páratlan sokszínűségét.
KÍNAI CSÁSZÁRVÁROSOK
Kína, ez az elképesztő látnivalókban bővelkedő, 4000 éves kultúrájú, hatalmas területén káprázatos természeti látnivalókat felvonultató, óriási metropoliszaival és elfeledett falvaival ámulatba ejtő ország lenyűgöző élmény. A körutazás a legfontosabb látnivalókat ismerteti Peking, X’ian, Sanghaj útvonalon.
KÍNA ŐSI VÁROSAITÓL A LEBEGŐ HEGYEKIG
Kína gazdag történelme, lenyűgöző tájai és egyedülálló kultúrája várja Önt egy izgalmas körutazáson. A program során Peking történelmi csodái, a Kínai Nagy Fal, Xi’an terrakotta hadserege, Zhangjiajie természeti szépségei és Sanghaj modern látványosságai teszik felejthetetlenné az élményt. Merüljön el a helyi kultúrában és gasztronómiában a program során!
KÍNA ÉS HONGKONG CSODÁI
Kína, ez a páratlan kulturális örökséggel rendelkező, szélsőségektől sem mentes ország hatalmas, sokszínű és folyamatosan változó. A kínai körutazás a legszebb látnivalók mellett Kína igazi arcát is igyekszik megmutatni.
KÍNA ÉS TIBET
Kína lenyűgöző kulturális örökségű, hatalmas és folyamatosan változó országa mindig meg tudja lepni látogatóit. A császárvárosok, a Nagy Fal, a Tiltott Város, a kínai agyaghadsereg az ősi dinasztiákat eleveníti fel, Peking és Sanghaj a modern Kína arcait mutatja meg. Tibet rejtőzködő vidékén, a felhőket karcoló Himalája csúcsai alatt sima tükrű tavak csillognak és a hegyi szélben lengedező megannyi ragyogó színű imazászló színesíti a tájképet. A dalai láma egykori otthona, a Potala Palota Lhásza környékének kihagyhatatlan látnivalója és Tibet legnagyszerűbb épülete. A gelugpa (sárga süveges) iskola remekbe szabott kolostora, a Szera közelről is bepillantást enged a buddhista szerzetesek érdekes és titokzatos világába.