Mexikó gasztronómiai útikalauz

Mexikó nem csak varázslatos tájaival, hanem lenyűgöző gasztronómiájával is mennyországba repíti az embert. Fűszeres, izgalmas, ropogós; pont annyira sokszínűek a fogások, mint amennyire a mexikói kultúra. Nyugodtan hagyjuk magunk mögött a „járt utat járatlanért el ne hagyj” elvet és tegyük próbára ízlelőbimbóinkat a különböző ételek és italok kavalkádjában, hiszen a mexikói fogásokban egyszerűen lehetetlen csalódni. Összegyűjtöttük a legnépszerűbb fogásokat, hogy mire Mexikóba érkezünk magabiztosan kalandozhassunk a kulináris élvezetekben.

Chilaquiles

Mexikó | Mexikó | Mexikó gasztronómiai útikalauz - OTP Travel Utazási Iroda

Ez a népszerű, hagyományos reggeli fogás enyhén sült kukoricatortillából készül, melyet negyedekre vágnak, majd zöld vagy piros salsa – utóbbi a fűszeresebb verzió – kerül a tetejére. Ezt megkoronázzák még tükörtojással, tépett csirkefalatokkal, egy kis sajttal és tejföllel karöltve. A chilaquilest gyakran egy adag ízletes és hagyományos sült babpürével tálalják.

Pozole

Antropológusok szerint ezt a régi receptet a rituális áldozatok ceremóniáin főzték meg az ősi időkben. Manapság azonban a hétköznapi ételek közé került és csirke húsos, sertés és vegetáriánus verzióit is ismerik. A krémes kukoricából készült, rengeteg fűszerrel megbolondított egytálételt hagyományosan órákon át főzik, gyakran egész éjszaka rotyogtatják. A tetejére friss salátát, retket, hagymát és chilit szórnak, majd egy kis lime-ot csavarnak, hogy egy kis frissességet csempésszenek az ízei közé.

Tacos al pastor

Ez a történelmi hagyományokra visszavezethető fogás a taco-k egyik legnépszerűbb fajtája, eredete az 1920-as és 30-as évekre nyúlik vissza, amikor libanoni és szír bevándorlók érkeztek Mexikóba és belecsempészték a saját ízvilágukat. A tacos el pastor azaz „a pásztorok stílusában” elkészítéséhez vékony sertéscsíkokat vágnak le a grillezett húsról, melyet kukoricatortillára tesznek, hagymával, korianderlevelekkel és ananásszal tálalják.

Tostadas

Mire lehetne felhasználni a kicsit már „másnapos” tortilla lapokat? Megsütik őket, természetesen! A szó szoros értelmében vett „pirítósok” egyszerűek ám annál ízletesebbek. A kukoricatortillákat forró olajban sütik, amíg az ropogóssá és aránybarnává nem válik. Ezeket aztán vagy önmagukban, vagy változatos köretekkel tálalják, mint például a sült babpüré, reszelt sajt, különböző húsok, tenger gyümölcsei és a perui chevice.

Chiles en nogada

A mexikói zászló színeit felvonultató fogás a chiles en nogada az egyik leghazafiasabb étel. A picadillóval – apróra vágott hús, gyümölcsök és fűszerek keveréke – töltött Poblano chili képviseli a zászló zöldjeit, a dió alapú tejszínes mártás a fehéret, a gránátalma magja pedig a pirosat. A Pueblából származó fogást először Don Agustin de Iturbide-nak szolgálták fel, aki szabadságharcosból lett mexikói császár.

Elote

Szinte minden utcasarkon találunk Mexikóban „elote” árust, amely hagyományos csöves kukoricát jelent. A kukoricát megfőzik és vagy egy pálcikán árulják, hogy a fagyihoz hasonlóan lehessen enni, vagy kis pohárkákba halmozva a kukoricaszemeket. Só, chili, lime, vaj, majonéz és tejföl teheti izgalmassá a tengeri ízét.

Enchiladas

Az enchilada gyökerei a maja időkre nyúlik vissza, amikor a Mexikó-völgyben élő emberek apró halak köré tekert kukoricatortillákat ettek. Manapság kukorica- és sima lisztből készült tortillákat egyaránt használnak, melyeket hússal, sajttal, tenger gyümölcseivel, babbal és zöldségekkel töltenek meg. A töltött tortillákat ezután chili szósszal öntik le és betolják a sütőbe pár percre. Ezt a fogást gyakran reggelire fogyasztják a helyiek.

Mole

Mexikó három régiója is magának követeli a népszerű, gazdag ízvilágú mole eredetét, melyből számos verzió létezik. Egy közös bennük, hogy közel 20 összetevő kell az ízletes szósz elkészítéséhez, melynek fontos eleme a többféle különleges chili paprika és a hosszú órákon át történő, folyamatos kevergetés melletti főzés. A legismertebb mole verzió a poblano, egy gazdag ízvilágú vörös szósz, melyet általában pulykahúshoz vagy csirkéhez szolgálnak fel.

Guacamole

A guacamole kétségtelenül Mexikó egyik legnépszerűbb étele, de kevesen tudják, hogy ez a hagyományos szósz az aztékok idejéből származik. A pürésített avokádóból, hagymából, paradicsomból, citromléből, néhány gerezd fokhagymából és chili paprikából készített krémet gyakran ropogós tortilla chips-el fogyasztják, vagy kísérő köretként tálalják más mexikói főételeknek.

Tamales

A tamalest először az azték, maja és inka törzsek fogyasztották, akiknek a csatába menet tápláló falatokra volt szükségük. A kukoricatésztából formázott kis „zsebeket” édes vagy sós töltelékkel tömjük meg, majd banánlevelekbe vagy kukoricahéjba csomagoljuk, amiben megpároljuk. A töltelék igen változatos lehet a hústól a sajtokon át a gyümölcsökig, zöldségekig.

Tequila és mezcal

1 679 000 Ft-tól/fő

Részletek

THE YUCATAN PLAYA DEL CARMEN*****

Ország: Mexikó

Jellemzők

A Hilton szállodalánchoz tartozó 5 csillagos szálloda felnőttek (18 év felett) nyaralására szakosodott.

2 025 000 Ft-tól/fő

Részletek

RIU LUPITA *****

Ország: Mexikó

Fedezze fel a Hotel Riu Lupita varázsát Playa del Carmen szívében, ahol trópusi kertek, 24 órás all inclusive kényelem és változatos szórakozási lehetőségek gondoskodnak a tökéletes pihenésről. A családbarát szálloda gazdag gasztronómiai kínálattal és gyermekprogramokkal teszi felejthetetlenné nyaralását a mexikói Karib-tenger partján.

879 000 Ft-tól/fő

Részletek

THE REEF PLAYACAR RESORT & SPA****

Ország: Mexikó

Jellemzők

A Riviéra Maya szívében, a napsütéses Karib-tenger partján fekvő The Reef Playacar Resort Spa különleges fekvésével ötvözi a trópusi esőerdők nyugalmát és a világ egyik legszebb, fehér homokos strandját.

1 119 000 Ft-tól/fő

Részletek

RIU PLAYACAR *****

Ország: Mexikó

A RIU Hotels & Resorts területén elhelyezkedő Riu Playacar teljeskörű felújításon esett át 2015-ben.

1 279 000 Ft-tól/fő

Részletek