Élmények a világ körül

Keresés

Ízes Itália

Ízes Itália - OTP TRAVEL utazási iroda
La dolce vita – édes élet. Egy ország, ahol az élvezetes étkezés az élet elválaszthatatlan részét képezi.

Ízes Itália

 
La dolce vita – édes élet. Egy ország, ahol csupa nagybetűvel írják az életörömöt, az élvezetes étkezés felér egy színházi előadással, s az élet elválaszthatatlan részét képezi. A mennyei előételek egy olasz este ideális kezdetét jelentik, mely után nehéz ellenállni az újabb és újabb ínycsiklandó csemegéknek. De miért is tennénk?
 

A talján ételkészítési hagyományok a Római Birodalomig nyúlnak vissza, a napsütötte mediterrán táj a friss alapanyagok bőséges választékával rendkívül változatossá teszik az olasz konyhát.

Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
Az étkezési szokások kialakulásában a gazdasági, a földrajzi és egyéb tényezők mellett szerepet játszik az olasz életfilozófia is. Az olaszok szeretnek enni, kedvelik a jó ételeket, ami nem feltétlenül drágát, különlegeset jelent. A legegyszerűbb ételt is olyan odaadással, mondhatni szenvedéllyel készítik, fogyasztják és vitatják meg, mint a drága vendéglők luxus fogásait. Az olasz konyha ma már világszerte elterjedt. Rendkívüli választékosság és könnyedség jellemzi. A tengerek bőségesen ellátják őket halakkal és egyéb tengeri finomságokkal. Tenyésztenek bárányt, kecskét, szarvasmarhát, baromfit. A vadételek is nagyon népszerűek. Ételeik készítéséhez leggyakrabban olivaolajat használnak. Legismertebb fűszernövényeik az oregánó, a bazsalikom, a kakukkfű.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
A földrajzi adottságokkal és az éghajlati viszonyokkal magyarázható a sajátos étkezési ritmusuk is. A olaszok nem fektetnek nagy hangsúlyt a reggelire: egy csésze „cappuccino” és egy frissen sütött cornetto (a croissant olasz megfelelője), és már indul az élet! Ebédre levest vagy valamilyen előételt fogyasztanak, a nagy melegben gyakori, hogy az előétel helyettesíti a húsféléket, a főételt is. Az ebéd befejezéseként fagylalt vagy gyümölcs következik.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
Vacsorakor rendszerint kompletten étkeznek, előétel, leves, főétel salátával és desszert, kávé, tehát teljes ételsort fogyasztanak. Különösen nyáron a nagy meleg miatt a vacsora későn kezdődik. A vendéglők teraszai megtelnek és késő éjszakáig hangosak a vacsorázó, ill. a vacsora után borozgató, iszogató vendégek zsivajától.

Az olasz konyháért szinte mindenki rajong. Alighanem azért, mert a tésztákkal vagy rizottókkal, hús- és hal specialitásokkal bőségesen megrakott tányérok láttán vagy a nagyszerű desszertek megízlelésekor átérezhetjük, hogy az olaszok számára milyen fontos a gasztronómia.

Siculus coquus et sicula mensa (Szicíliai szakács és szicíliai asztal)- ennyi a jó élet titka az ókori latin szólás szerint.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
Szicília? Maffia, nyár, forróság, tenger, Etna, olíva ...; Itália legdélebbi, vadregényes vidéke szinte mindenkinek ezeket a fogalmakat juttatja eszébe. Ahogy a sziget történelmére jellemző a különböző kultúrák megjelenése, úgy a szicíliai konyha is magában hordozza az egykoron uralkodó népek ízeit. Nyomot hagytak itt a görögök, érezhető az arab hatás, sváb és spanyol vonásokat is felfedezhetünk a sziget gasztronómiájában. Mindezekkel együtt a szicíliai emberek étrendjében minden megtalálható, ami az olasz konyhára jellemző; és itt könnyű is beszerezni: minden utcasarkon van egy zöldségárus vagy halas, aki friss portékáját kínálja.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
Mindenesetre, ami nem hiányozhat egyetlen szicíliai konyhából: a tenger gyümölcsei, halak, ricotta (birkatúró), „caciocavallo” (sajtféle), padlizsán, articsóka, édeskömény, friss fűszerek (fenyőmag, petrezselyem zöld, bazsalikom, sáfrány stb.), mandula és természetesen a frissen sajtolt házi extra szűz olívaolaj és a paradicsom. Nehéz rosszat enni Szicíliában.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
A hagyományos szicíliai ételek nem egyenlőek az olasz konyha tésztaételeivel. Kezdjük rögtön a mindenki által ismert pizzával! Szicíliában ez a sfincione (spinciuni szicíliaiul), amely egy helyi pizzaféleség, és többnyire pékségekben kapható. Elsősorban Palermó környékén, de a sziget nyugati felében elvétve találkoztunk még vele. Tésztája vastagabb, rugalmasabb, többnyire szögletes formára sütik (elnevezése a latin szivacs szóból származik), nagyon hagymás paradicsomszósz, pirított morzsa, szardella és caciocavallo sajt a feltét.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
Siracusa környékén „pizza kategóriában” a cudduruni-t találjuk. Meg se próbáljuk pizzaként rendelni az önérzetes szicíliaitól! Hidegen és melegen egyaránt fogyasztják, hagyma, hámozott paradicsom, szardella, pecorino sajt és kolbász kerül a calzone jellegű „pizza”-ba.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
Egy másik tipikus étel, az arancino, ami sült rizsgolyó hússal vagy sajttal töltve. Az étel a 10. században terjedt el Szicília szerte, s többféle változatát készítik. Legismertebb a zöldborsós, paradicsomos húsragúval töltött verzió, de megtalálható sonkás-mozarellás töltelékkel is.
 
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
 
Gyors, egyszerű, laktató és olcsó. Palermóban – és csak ott- választhatnánk gyors étkezésnek a pani ca meusa-t, ami borjútüdővel és léppel töltött szendvics, puha, szezámmagos cipóban. Vigyázat! vastedda néven ugyanezt kapjuk. Utcai étel a panella, ami csicseriborsóból készült tésztaféleség.

Szicíliából terjedt el és vált az olasz konyha jellegzetességévé a pasta (tészta), ami eredetileg arab közvetítéssel került ide. Ősi neve maccure, amelyből a ma is használatos maccheroni elnevezés származik.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
Szicília híres tengeri ételeiről. Népszerű eledel a sült kardhal. Kelet-szicíliai specialitás a Pesce Spada, kardhal szeletekben grillezve vagy tekercsekben elkészítve, füstölve vagy olivaolajjal vékonyan megkenve tálalják. Hozzá kell tenni, hogy nem éppen olcsó eledel, egészen borsos árat kérnek érte az éttermekben, de a piacon frissen vásárolva sem olcsó mulatság. A kisebb halakat ecetben és cukros szószban készítik el. A seppiát (tintahal) saját fekete „tintájában” szolgálják föl, tésztával. A finnochio con sarde (édeskömény szardíniával) is tésztával készül. Palermói jellegzetesség a sült szardínia, gyógynövényekkel és fenyőmaggal töltve készítik el. Mivel nem mindenki halrajongó, így egyesek örömmel fogadták, hogy a szigetre jellemzőek a borjúételek is, a helyi specialitások közé tartozik Scaloppine (kicsit borjúszeletek szalonnával, fokhagymával) és az Involitini alla Siciliana (sonkával, sajttal töltött borjútekercs) melyet a hús helyett padlizsánszeletekből is szokták elkészíteni, amit salátával és friss kenyérrel szervíroznak.

És az egész napos édes semmittevés után jöhet az édes mindenevés. Cannolik (a legfinomabb cannolo-t Piana degli Albanesi-ben készítik), cestini ai fragolini, az epres kosárka. A kosár mandulából készül, a belseje csokival van kiöntve. A kosár belseje krémes tejszínhab melynek teteje tele van rakva apró szamócákkal. Setteveli, a szicíliai csokitorta- mennyei! A szicíliai édességek egyik legfontosabb alapanyaga a mandula, a másik a birkatúró (ricotta).
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
Rengeteg féle édességet készítenek ezek felhasználásával, a desszertek közül legismertebb és leggyakoribb a cannoli. A magyar csöregefánkhoz hasonló, kakaóval ízesített gyúrt tésztát kis henger formájúra sütik, majd ricottakrémmel megtöltik. Mint annyi más szicíliai finomság, a canolli is Palermó környékéről származik. Eredetileg a karneváli időszak nassolnivalója volt, a termékenység szimbolumaként tartották számon. A cannoli olyannyira Szicília része, hogy a világhírű Keresztapa trilógiában is megjelenik (Connie Corleone mérgezett cannolival öli meg Don Altobellot. Illetve a híres-hírhedt „hagyd a fegyvert, hozd a cannolit” mondás is a maffiafilmből származik.) A cassata egy másik klasszikus édesség, piskótatészta, ricottakrém, kandírozott gyümölcsök, marcipán hozzáadásával készül. A frutta di martorana egyetlen szicíliai cukrászda kínálatából sem hiányozhat. Mandulás marcipánsütemények, színes gyümölcsöket megformázva. Mindenszentek alkalmával a gyerekek ágya mellé is ezeket helyezik el.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
És végül a kihagyhatatlan fagylalt, amit gyakran briósban, mint szendvicset fogyasztanak. Ragusaban járva látogassanak el a Di Vini fagyizóba! Hangulatos kis téren, csinos kis fagyizó kínálja a hagyományos és különleges jeges finomságokat. Ha már különleges, és ha már finomság…a hagyományos ízek után győzzön a kíváncsiság, jöjjön a Gocce Verdi (zöld olivából készült), a Rapa Rossa (vörös cékla) és a Lacrime Dolci (édes könny – hagymából) fagyi is! A granita pedig egész egyszerűen nem más, mint ízesített jégkása, melyet nyáron fogyasztanak előszeretettel.

A szicíliai borok mind a mai napig elsősorban helyi fajtákból készülnek. A leghíresebb kékszőlő a Nero d'Avola, amely a sziget dél-keleti sarkában található Siracusa régió Avola nevű falváról kapta nevét. A fehér szőlők csapatát pedig olyan helyi hírességek erősítik, mint a grecanico bianco, fiano, carricante, catarratto. Az utóbbi évtizedekben azért a világfajták is megjelentek (cabernet sauvignon, merlot, syrah, chardonnay), ma már házasításokban és fajtaborként is találkozni velük.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda
Limoncello azaz citrom likőr, amelyet desszertitalként fogyasztanak. A citrom héjának elhasználásával készítik, hagyományosan sorrentói, itt hazai szicíliai citromból alkohol, víz és cukor hozzáadásával. Legjobban élvezhető hűtve, akár lefagyasztva és kitűnő frissítő nyári estéken. Étkezések esetén, az ételsor végén szolgálják fel és igen közkedvelt elsősorban hölgyek körében.

Az étkezés végén jöhet a cafe corretto, vagyis a javított kávé, ami jó féldeci grappával van feljavítva. A kávé itt egyébként is szent, a rendőr sem büntet a tilosban parkolásért, ha elmagyarázzuk, hogy éppen kávézunk. És természetesen a barista a második naptól pontosan tudja, hogy miként is szeretjük a kávét, mondanunk sem kell semmit.

Az olasz konyha alighanem a világ legváltozatosabb konyháinak egyike, kivételes könnyedségének és sokoldalúságának köszönhetően igen nagy népszerűségnek örvend. Az olasz konyha pezseg a mediterrán vitalitástól.
Ízes Itália - OTP Travel Utazási Iroda

Kapcsolódó inspirációk:


Nagy szépségek nyomában Rómában - OTP Travel Utazási Iroda
5 különleges római látnivaló, mely felfedezésre vár!

Puglia, Olaszország legkeletibb gyöngyszeme - OTP TRAVEL utazási iroda
Olaszországi hosszú hétvége? Két órás repülőúttal könnyen elérhetjük az „olasz csizma sarkát”

Etna túra - OTP TRAVEL utazási iroda
Hasznos tippek a csúcstámadáshoz.

Édes Itália  - OTP TRAVEL utazási iroda
Olaszország többet nyújt mint gondolta. Mesés célpontok az olasz csizma minden szegletében.

Kultúrtripp Toszkánában - OTP TRAVEL utazási iroda
Reneszánsz romantika, mesebeli tájak, lankás borvidékek.

Dallamos desztinaciók, nyári utazás - OTP Travel Utazási Iroda
A nyár az utazás mellett a zenei fesztiválok ideje is.

Utazás Európa legjobb városaiba  - OTP Travel Utazási Iroda
Kilenc város, ahová feltétlenül el kell utaznia!

Autómentes városok - OTP Travel Utazási Iroda
Ahol nincs forgalmi dugó és benzingőz.

Öt könyv, amely felér egy utazással - OTP Travel Utazási Iroda
Íme öt remekbe szabott olvasmány, melynek lapjai szebbnél szebb tájakra repítik gondolatban az olvasót.

Hat város – hat film - OTP Travel Utazási Iroda
Fedezzen fel hat csodaszép világvárost hat felejthetetlen filmmel!

Olasz szigetek - OTP Travel Utazási Iroda
Tíz különleges, kevésbé ismert olasz szigetet ajánlunk a napfény, a tenger és a nyugalom szerelmeseinek. Eredjen velünk a talján tengeri titkok nyomába!

Kapcsolódó ajánlatok:


AZ AMALFI-PART KINCSEI

Olaszország
érdeklődésre

PARASZTHÁZ ORVIETO KÖRNYÉKÉN Monteleone d’Orvieto

Olaszország
érdeklődésre

DÉL-OLASZORSZÁG TITKAI - PUGLIA

Olaszország
érdeklődésre

VADREGÉNYES SZARDÍNIA

Olaszország
érdeklődésre

BIRTOK SAN GIMIGNANO FELETT

Olaszország
érdeklődésre

VIDÉKI HÁZ A TENGER KÖZELÉBEN Casino di Terra

Olaszország
érdeklődésre

BIRTOK FIRENZE KÖRNYÉKÉN Reggello

Olaszország
érdeklődésre

EGY RÉGI UDVARHÁZ Colle Val d’Elsa

Olaszország
érdeklődésre

PARASZTHÁZAK PISA KÖRNYÉKÉN Lari

Olaszország
érdeklődésre

RÓMA - CSOPORTOS VÁROSLÁTOGATÁS

Olaszország
279 000 Ft-tól/fő

UNAHOTELS NAXOS BEACH

Olaszország
285 000 Ft-tól/fő

HOTEL DEL LEVANTE**** FASANO, PUGLIA - OLASZORSZÁG

Olaszország
362 000 Ft-tól/fő

SZICÍLIA - REPÜLJ ÉS VEZESS!

Olaszország
379 000 Ft-tól/fő

NICOLAUS CLUB PRIME IL GABBIANO **** - MARINA DI PULSANO - PUGLIA

Olaszország
391 000 Ft-tól/fő

LE AXIDIE HOTEL & RESORT **** - VICO EQUENSE

Olaszország
419 000 Ft-tól/fő

AZ ISMERETLEN SZICÍLIA

Olaszország
439 000 Ft-tól/fő

EXCELSIOR PALACE HOTEL **** - TAORMINA

Olaszország
445 000 Ft-tól/fő

HOTEL DEI PINI**** ALGHERO

Olaszország
479 000 Ft-tól/fő

SZICÍLIA A BOROK SZERELMESEINEK - EGYÉNI KÖRUTAZÁS

Olaszország
499 000 Ft-tól/fő

GRAND HOTEL SAN PIETRO ***** - TAORMINA

Olaszország
679 000 Ft-tól/fő