Szardínia ízei

Gasztrosorozatunkban ezúttal a szardíniai konyha 10 hagyományos finomságát mutatjuk be.

Szardínia ízei

1. Papassini

Olaszország | Szardínia | papassini - OTP Travel Utazási Iroda
A papassini hagyományos, Szardíniáról származó sütemény. Régen főleg ünnepnapokra készítették, különösen mindenszentekkor és karácsonykor, de ma már egész évben megtalálható. A receptek régiónként kissé eltérnek, de a legtöbbjükben liszt, tojás, cukor, zsiradék vagy vaj, mazsola, citromhéj, sütőpor, valamint darált diófélék, például dió, mandula vagy mogyoró található.

2. Aranzada

Olaszország | Szardínia | aranzada - OTP Travel Utazási Iroda
Az aranzada tradicionális szardíniai édesség. A narancshéjat vékony csíkokra vágják, majd megfőzik és mézzel, illetve mandulával együtt kandírozzák. A kombinációt ezután papírpohárban tálalják.

3. Seada

Olaszország | Szardínia | Seada - OTP Travel Utazási Iroda
A seadák jellemzően kerek formájúak, és fiatal, édes és aromás Pecorino Sardo sajttal töltöttek. A seada eredetileg egy olcsó és rusztikus étel volt, amelyet különösen a pásztorok kedveltek, de ma már klasszikus szardíniai desszertnek számítanak.

4. Pane guttiau

Olaszország | Szardínia | pane guttiau - OTP Travel Utazási Iroda
A pane guttiau a hagyományos, Szardíniáról származó lapos kenyér. Nagyon hasonlít a pane carasau-ra, de a guttiau még vékonyabb. A lapos kenyér úgy néz ki, mint egy vékony levél hosszú repedésekkel. Eredetileg a pásztorok elesége volt, akik magukkal vitték a legelőkre, mert nagyon jól eltartható - ha szárazon tartják akár egy évig ehető marad.

5. Spaghetti ai ricci di mare

Olaszország | Szardínia | Spaghetti ai ricci di mare - OTP Travel Utazási Iroda
A Spaghetti ai ricci di mare egyszerű tésztaétel, amely spagettiből és tengeri sünből, gyakorlatilag a tengeri sün ikrát termelő ivarmirigyéből áll. Mivel a tengeri sün finom, ezért rövid ideig kell csak főzni, hogy megőrizze zsenge állagát és ízét.

6. Fregola ai frutti di mare

Olaszország | Szardínia | Fregola ai frutti di mare - OTP Travel Utazási Iroda
A fregola vagy fregula szardíniai tésztafajta, amelyet búzadarából és vízből készítenek. A tésztát először nagyon vastag spagettivé gyúrják, majd felvágják, végül a sütőben megpirítják, innen az enyhén diós íze.

7. Pane carasau

Olaszország | Szardínia | pane carasau - OTP Travel Utazási Iroda
A pane carasau, amelyet carta musica néven is emlegetnek, egy hagyományos szardíniai lapos kenyér, eredetét még a nurági korba, i. e. 1900-730 körüli időszakra vezetik vissza. Hosszú eltarthatósága miatt a pane carasau egykor a szardíniai pásztorok alapvető tápláléka volt a hegyi legelőkön.

8. Culurgionis d'Ogliastra

Olaszország | Szardínia | Culurgionis d'Ogliastra - OTP Travel Utazási Iroda
A szardíniai ravioli néven széles körben ismert, jellegzetes étel. Az ízletes, kézzel készített gombócok formája fülre emlékeztet, és hagyományosan burgonyával, pecorino sajttal, zsiradékkal, hagymával, fokhagymával és mentával töltik őket.

9. Gueffus

Olaszország | Szardínia | gueffus - OTP Travel Utazási Iroda
Ez az egyszerű, kerek formájú szardíniai desszert őrölt mandula és cukor kombinációjával alkot sűrű alapot, amelyet aztán kis méretű golyókká formálnak. Gyakran citromhéjjal vagy narancsvirággal is feldobják. A gueffus golyókat hagyományosan porcukorba forgatják és mindig színes, dekoratív papírba csomagolják.

10. Pardula

Olaszország | Szardínia | pardula - OTP Travel Utazási Iroda
A pardulák az olaszországi Szardínia szigetéről származó, ricotta alapú kis piték. Nevük területenként változik: Szardínia délnyugati részén pardulának, míg Nuoro környékén casadinának hívják őket. A darából, zsiradékból, ricottából, cukorból, tojásból, sáfrányból és reszelt citromhéjból készült pardula hagyományosan húsvétra készül.

Kapcsolódó inspirációk

Kapcsolódó ajánlatok


VADREGÉNYES SZARDÍNIA

Olaszország

Szardínia sokkal többet tartogat, mint a gyönyörű tengerpartok, az épített örökség rajongóknak például valóságos paradicsom. Tartson velünk Szardínia legszebb részeire.

799 000 Ft/fő

További olaszországi ajánlatok:


CSILLAGTÚRA TOSZKÁNÁBAN

Olaszország

Tartson velünk egy felejthetetlen csillagtúrára a napsütötte Toszkána legszebb részein. Merüljünk el az olasz életérzésben, hiszen ahogy ők mondanák „la vita è troppo corta per non essere felici” vagyis „az élet túl rövid, hogy ne legyünk boldogok”.

589 000 Ft-tól/fő

NEM CSAK RÓMA

Olaszország

Ezeréves épületeivel, elbűvölő piazzáival, világhírű művészeti kincseivel és kulturális örökségével Róma a világ egyik legszebb városa. Azoknak ajánljuk ezt a programot, akik többedszerre sem tudnak betelni szépségével.

599 000 Ft-tól/fő

AZ ISMERETLEN SZICÍLIA

Olaszország

Szicília szigete Itália-imádóknak, Keresztapa-rajongóknak és az ókori kultúra szerelmeseinek egyaránt kötelező úti cél. A körutazás azokat a látnivalókat is igyekszik felfedni, melyek bepillantást engednek az igazi Szicília titkaiba.

649 000 Ft-tól/fő

DÉL-OLASZORSZÁG TITKAI - PUGLIA

Olaszország

Itáliáért csak rajongani lehet! A városok és falvak hangulata, a régi és az új kontrasztjai, az espresso aromája, a stílus és elegancia, az ellenállhatatlan ételek - és persze italok, a végtelen tenger „azzurrója” – és még ezernyi más érzékekre ható élmény ejti itt örökre rabul az utazók szívét. 

659 000 Ft-tól/fő

AZ AMALFI-PART KINCSEI

Olaszország

A Nápolyi-öböl szépségeihez kevés vidék fogható. Északról Nápoly városa, keletről a Vezúv, délről a Sorrentói-félsziget foglalja keretbe a meredek sziklákkal, pasztellszínű városkákkal pettyezett partvidéket és a tenger azúrkékjét. Mediterrán életérzés, az igazi dolce vita várja itt az utazókat, mely minden érzékszervre hat.

769 000 Ft-tól/fő

SZICÍLIA – FLY & DRIVE

Olaszország

Szicília egy igazán különleges úti cél, atmoszférája azonnal elvarázsolja az utazókat. Vad tájai, gyönyörű barokk városai, a kis falvak időtlen hangulata, a római, görög, etruszk, középkori és mór emlékek, a gyönyörű tengerpartok és természetesen a szicíliai gasztronómia a turisták minden érzékszervére hat.
A fly and drive utazási forma a szabadabb időbeosztás kedvelőinek való; lehetővé teszi, hogy az utazók a kulisszák mögé is bepillantsanak és Szicília kevésbé ismert arcait, helyeit is felfedezzék. A programot tavasztól őszig javasoljuk.

739 000 Ft-tól/fő